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评茶词典

作者：佚名文章来源：不详点击数：更新时间：2007-3-28

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喝茶的行家在品嚐與比較紅茶時，經常引用一些簡單詞彙來作為結論，這些詞彙的組合便成了選購者的參考。下列則為評賞紅茶色、香、味各方面常用的詞彙。CUPPA 在茶品的介紹中，也貼心地引用部分評賞詞彙來作為消費者選購茶品的參考，消費者可藉由評賞內容選出最符合要求的紅茶。

Aroma - 香氣
泛指茶湯整體的氣味的程度。可分為 ﹕清淡(Thin)，適中(Medium)，飽滿(Full)，濃郁(Expansive)。

Brassy - 黃銅味
由於萎凋不足，使紅茶產生類似黃銅的味道。

Bitter - 苦味
令人不悅的口感，由未熟的茶葉產生。

Bright - 活潑的
泛指新鮮爽口的好茶。

Briskness - 鮮明
形容各種紅茶其固有特色的展現程度。

Body - 口感
泛指茶湯在口中整體的感覺，或濃、或淡、或順口、或圓潤。常以 Full Body 來形容一杯濃純圓潤的紅茶。

Common - 一般（普通）
口感、香氣皆無特色的紅茶。

Creamy - 乳化
茶湯冷卻後呈現濃稠狀的自然現象。

Flat - 走味
形容此紅茶失去本身應有的特色。

Flavor - 香味
茶湯中某一特定的氣味，香氣的某一部分。例如以錫蘭紅茶為茶基的伯爵茶，其香氣至少包含了錫蘭茶及佛手柑兩種香味。

Full - 豐潤
形容茶湯的濃度與色澤。

Fruity - 過熟的/果味
紅茶過分發酵或在烘培,乾燥前遭受細菌感染，使茶湯產生水果過熟的口味。

Gone Off - 變質
形容茶葉保存不當或受潮，造成茶葉失去原有的風味。

Malty - 麥芽香
形容高品質的阿薩姆茶。其茶湯豐潤明亮，且有濃郁的麥芽香氣。

Muscate - 麝香葡萄香
形容高品質的大吉嶺茶所散發的香氣。

Mature - 足味的
形容此紅茶的口感香氣的表現恰如其分。

Nose - 香氣
泛指未經沖泡的茶葉的氣味，既乾茶葉本身的氣味。

Quality - 高品質（優質）
泛指評量優等的好茶。

Rasping - 粗劣的
非常粗糙且澀口的紅茶。

Sweaty - 令人不快
形容極差的紅茶，其口味令人汗顏。

Taint - 沾染
指紅茶被沾染上外來的氣味如魚腥味，多由於運送或保存不當所造成。

下一篇文章：闻香品绿茶

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